①鍋の底に入れた水が沸騰して発生した蒸気がトレーを加熱して、さらにトレーと鍋本体の隙間から蒸気が上昇。

②蒸気は温度が高くなるほど乾燥し、１００℃以上にもなり、このサラサラな高温乾燥蒸気を利用して調理。

③この高温乾燥蒸気は上昇してガラス蓋にあたり、冷やされて水滴となり、これがガラス表面を伝って鍋底戻り循環するしくみ。そのため、食材に水滴が落ちないのでベタつかず、スピーディーにしかも栄養素を逃がさず、食材のうま味を上手に引き出す調理が可能。

④お鍋はガスでもIHでもスーパーラジエントヒーターでも使えます。そして火力は中火で使えます。光熱費節約に繋がりますね。中火で使うことでお湯の蒸発が少ないので　1時間ほどはお水の継ぎ足しが要りません。手間がかかりません。

④一般の蒸し器が水を沸かして蒸す調理とは違い、鍋の特殊構造を使って　１００℃以上の高温乾燥蒸気で調理するちょっと不思議な調理器なのです。